FEATURES トーブの強み
仕入れの精度が、
現場の安定をつくる
業務用のお肉に求められるのは、特別感ではなく再現性です。
味、品質、供給、対応。そのすべてが揃って初めて、現場は安定します。
トーブは、仕入れが原因で現場の判断や段取りが狂うことのないよう、
目に見えない部分まで含めた基準を設計してきました。
商品力
精肉から加工品まで、1,000点以上を
“使える状態”でお届け！
トーブでは、精肉から加工品まで1,000点以上の商品を取り扱っています。
重視しているのは品数ではなく、現場で無理なく使い切れる状態で供給できるかどうかです。牛肉は等級や書類だけで判断せず、必ず断面を見て品質を見極めます。
脂の入り方、色味、きめの細かさ。焼成や盛り付けまでを想定した上での判断基準です。鶏肉・豚肉についても、産地直送を含む複数の仕入ルートを確保し、相場や環境変化に左右されにくい供給体制を整えています。
安全・品質管理
問題が起きない状態を維持し続ける体制
業務用食材において、安全性は評価対象ではなく前提条件です。
トーブではHACCPに準じた管理体制のもと、工場内の温度・湿度を常時管理しています。特に鶏の内臓などの生肉商品は、酸性水を使用して洗浄し、細菌の増殖を抑えると同時に、鮮度や色調の劣化を防いでいます。
日々の品質は、こうした工程の積み重ねによって維持されています。
加工・冷凍技術
解凍後も、現場で“生の感覚”で使える
トーブでは、冷凍を品質保持のための手段と位置づけ、フリーズウィン冷凍庫を導入しています。解凍時のドリップを抑え、食感や旨みが損なわれにくい状態を保つことで、冷凍であることを意識せずに使える品質を実現しています。特に牛肉系の商品では、その差を実感いただくケースが多くあります。焼鳥串についても、すべて手差しで加工。肉の向きや繊維を見ながら仕上げることで、焼成時の火の入り方と食感の安定につなげています。
供給力
欠品しないことを、
仕組みとして成立させる
トーブが評価されている理由の一つが、欠品率の低さです。
これは経験や勘に頼った結果ではありません。在庫管理、加工体制、複数の仕入ルート、需要予測を組み合わせ、供給が止まらない状態を構造としてつくっています。欠品率の少なさは福岡トップクラス。
いつも通りの仕込みができること自体が、店舗の信用を支える要素だと考えています。
対応力・配送
仕入れ内容も、納品スピードも任せられる
朝5:00までのご注文で、当日午後の納品に対応しています。
福岡市・春日市・大野城市・筑紫野市（二日市エリア）を中心とした片道約1時間圏内は、自社配送によるスピーディーな納品が可能です。
トーブは、ロスを抑えるためのグラム調整、業態や回転に合わせた商品選定など、仕入れの判断段階から関わります。
焼き方や使い方の相談がLINEで届くこともあり、学生の方からの問い合わせに対応するケースもあります。
また、必要に応じてサンプルをご用意し、実際の現場でご使用・ご確認いただいたうえでご判断いただけます。「仕入れ」「提案」「配送」まで、一貫して支えることがトーブの強みです。
